Gastronomia

Sobremesas geladas são a sensação do verão

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Mesmo no verão, é difícil abrir mão da sobremesa. Mas as altas temperaturas pedem opções mais refrescantes.

Nesta época, algumas sobremesas caem melhor, principalmente as feitas com frutas e as geladas: algumas mais leves, outras nem tanto.

Para variar às tradicionais bolas de sorvete e saladas de fruta, a Bunge Brasil preparou um cardápio com algumas receitas saborosas especiais para o verão:

Gelado Choconozes Crocante

Rende 14 porções 120 g

Ingredientes
Massa
2 ovos (110 g)
1 1/3 xícara (chá) de açúcar (250 g)
¾ xícara (chá) de margarina Delícia Supreme sem sal derretida (150 g)
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (180 g)
4 colheres (sopa) de cacau em pó (24 g)
1 colher (sopa) de fermento químico (10 g)
Margarina Delícia Supreme sem sal para untar
Farinha de trigo para enfarinhar
Recheio
1/3 pote de sorvete de creme ou de nata (330 g)
½ xícara (chá) de nozes picadas (60 g)
1/3 pote de sorvete de chocolate (330 g)
Trufa
1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado (200 g)
½ caixinha de creme de leite (100 g)
1 colher (sopa) de conhaque (12 g)
Crocante
1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
1 xícara (chá) de nozes picadas (110 g)
Margarina Delícia Supreme sem sal para untar

Modo de Preparo
Massa: Em uma batedeira com velocidade alta, leve os ovos para bater até que espumem. Sempre batendo, junte o açúcar, a margarina Delícia Supreme e bata por 5 minutos ou até que a mistura fique bem volumosa. Diminua a velocidade e, aos poucos e alternadamente, acrescente a farinha de trigo, o cacau e o leite, batendo até obter uma massa homogênea. Desligue e, manualmente, acrescente o fermento, misturando-o bem. Em forma redonda, untada e polvilhada, coloque a massa e leve para assar, em forno preaquecido, à 180ºC, por 35 a 40 minutos. Retire do forno, espere esfriar, desenforme e higienize a forma. Reserve-os.
Trufa de chocolate: Coloque o chocolate picado em uma vasilha e leve ao micro ondas ou Banho Maria para derreter, mexendo de vez em quando. Adicione o creme de leite e misture. Em seguida junte o conhaque, misture bem e reserve.
Crocante : Em uma panela leve o açúcar para derreter e dourar em ponto de caramelo médio. Acrescente as nozes, misture bem e, em uma mesa untada, despeje o crocante. Deixe esfriar, vire de lado e depois quebre com um rolo para macarrão. Reserve.
Montagem: Corte o bolo em 3 partes. Dentro da forma, coloque a parte de baixo da massa, cubra com o sorvete de chocolate, coloque mais uma camada de bolo, cubra com o sorvete misturado às nozes e tampe com a última camada de bolo. Leve para gelar no refrigerador por 3 horas.
Decoração: Cubra todo o bolo com trufa e decore-o inteiramente com o crocante de nozes.
Grau de dificuldade: Fácil Tempo de preparo: 1h10 (+ 40 minutos para assar e 3h para gelar)

Fonte: Bunge Brasil
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Sorvete de banana e queijo parmesão

Serve 12 porções de 140 g

Ingredientes

Sorvete
1 lata de leite condensado (395 g)
1 1/3 xícara (chá) de leite (320 ml)
5 colheres (sopa) de glucose (90 g)
¾ xícara (chá) de margarina Delícia Supreme sem sal (150 g)
1 ½ colher (sopa) de emulsificante para sorvete (15 g)
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha (5 g)
1 colher (chá) de gelatina sem sabor (2 g)

Bananas
6 bananas nanica, descascadas (800 g)
Suco de ¼ de limão (10 ml)
4 colheres (sopa) de margarina Delícia Supreme sem sal (50 g)
½ xícara (chá) de açúcar (90 g)
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (110 g)

Decoração
60g de queijo parmesão em lascas

Modo de Preparo

Sorvete:
Ao liquidificador leve todos os ingredientes para bater por 5 minutos ou até que espume.
Coloque a mistura em um vasilhame com tampa e leve ao freezer por aproximadamente 1 hora ou até que endureça.
Volte ao liquidificador, bata novamente e torne a levar ao freezer por mais uma hora.
Repita novamente a operação de batimento, adicionando desta vez, metade da banana caramelizada e todo o queijo ralado.
Leve ao freezer pela última vez, aonde deverá sem mantido até a hora de servir.

Banana:
Corte as bananas em rodelas, adicione o suco de limão e reserve.
A uma frigideira larga e funda leve a margarina Delícia Supreme sem sal para derreter.
Adicione o açúcar e deixe caramelizar.
Acrescente as bananas e deixe que cozinhem, mexendo de vez em quando, até que dourem.
Retire do fogo e reserve.

Montagem:
Sirva uma bola generosa de sorvete com um pouco de banana caramelizada e lascas de parmesão
Grau de dificuldade: Fácil Tempo de preparo: 30 minutos (+ 3 a 4 horas de freezer)

Fonte: Bunge Brasil
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Delícia gelada de coco e doce de leite

Rende 12 porções de 110 g
Ingredientes

Massa
3 ovos separados em claras e gemas (165 g)
4 colheres (sopa) de margarina Delícia Supreme (52 g)
1 1/3 xícara (chá) de açúcar (240 g)
½ xícara (chá) de leite (120 g)
1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo tradicional All Day (150 g)
½ xícara (chá) de coco seco ralado (50 g)
1 ½ colher (sobremesa) de fermento em pó (6,5 g)
Margarina Delícia Supreme para untar e farinha de trigo tradicional All Day para polvilhar

Calda
½ lata de leite condensado (195 g)
½ xícara (chá) de leite (120 g)
½ xícara (chá) de leite de coco (110 g)

Cobertura
½ lata de leite condensado (195 g)
1/3 xícara (chá) de leite de coco (75 g)
2 colheres (sopa) de margarina Delicia Supreme (26 g)
Chocolate derretido a gosto

Modo de Preparo

Massa:
A batedeira, leve as claras para bater até ponto de neve.
Junte as gemas, a margarina Delícia Supreme e continue a bater.
Adicione o açúcar, o leite e depois a farinha de trigo tradicional All Day, o coco e finalmente o fermento.
Retire da batedeira e reserve.
Em uma forma retangular untada com margarina Delícia Supreme e polvilhada com farinha de trigo tradicional All Day, despeje a massa, alise bem e leve para assar em forno preaquecido, à temperatura de 180º C, por 40 minutos ou até que a massa esteja firme e dourada.
Retire do forno e com a ajuda de um garfo faça vários furos.

Calda:
A uma vasilha leve todos os ingredientes para misturar. No bolo ainda quente, despeje a calda lentamente para que possa ser absorvida pela massa. Deixe esfriar bem (de preferência de um dia para o outro).

Cobertura:
A uma panela leve o leite condensado, o leite de coco e a margarina Delícia Supreme para cozinhar em fogo baixo, até que o fundo da panela comece a aparecer.
Retire do fogo e deixe amornar. Aplique sobre todo o bolo.
Decore com fios de chocolate derretido.
Corte em retângulos ou quadrados.
Se desejar embrulhe os pedaços em papel alumínio e conserve no freezer.
Grau de dificuldade: Fácil Tempo de preparo: 1h15 min (+ tempo de resfriamento)

Fonte: Bunge Brasil
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Bolo gelado de coco

Serve 18 porções de 60g

Ingredientes
Massa
2 ½ xícaras (chá) de Farinha de trigo All Day (300g)
½ xícara (chá) de coco seco ralado (50g)
2 colheres (sopa) de fermento químico (20g)
1 1/3 xícara (chá) de Margarina Delícia Mila (270g)
1 ½ xícara (chá) de açúcar (270g)
4 ovos (220g)
½ xícara (chá) de leite (120ml)
Margarina Delícia Mila para untar
Farinha de trigo All Day para polvilhar
Cobertura
1 lata de leite condensado (395g)
1 vidro de leite de coco light (200ml)
2 xícaras (chá) de coco seco ralado (200g)

Modo de Preparo
Massa: Misture a Farinha de trigo All Day , o coco ralado e o fermento. Reserve.
Em batedeira leve Delícia Mila e o açúcar para bater. Sempre batendo, acrescente os ovos aos poucos e depois, junte alternadamente, o leite e a mistura dos ingredientes secos.

Em tabuleiro retangular, untado com Delícia Cremosa e polvilhado com Farinha de trigo All Day, despeje a massa e leve para assar em forno previamente aquecido, à temperatura de 180ºC, por 30 a 40 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e corte quadrados.

Cobertura: Em uma vasilha misture o leite condensado e o leite de coco. Coloque os pedaços de bolo nesta calda, vire o bolo de 2 a 3 vezes, escorra o excesso de líquido e passe todos os lados no coco. Repita o procedimento até que todos os pedaços tenham sido banhados. Coloque em um prato e deixe secar por algumas horas.
Grau de dificuldade: Fácil Tempo de Preparo: 40 min (+ 40min de forno)

Fonte: Bunge Brasil
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Mousse de manga com laranja

Rende 6 porções de 120g

Ingredientes
1/3 xícara (chá) de leite em pó desnatado (40g)
1/3 xícara (chá) de açúcar (60g)
1/3 xícara (chá) de água quente (80ml)
1 ½ colher (sopa) de Creme Vegetal Delícia Canola sem sal (20g)
½ colher (chá) de gelatina em pó sem sabor (0,5g)
1 ½ xícara (chá) de manga picada (200g)
½ xícara (chá) de suco de laranja (110g)
½ xícara (chá) de açúcar (90g)
½ envelope de gelatina em pó sem sabor (6g)
1 colher (sopa) de suco de limão (15g)
1 xícara (chá) de creme de leite (100g)
3 colheres (sopa) de licor de laranja – opcional
3 claras (60g)

Modo de Preparo
Em liquidificador leve os 5 primeiros ingredientes para bater até que espume. Retire do liquidificador, coloque em um recipiente plástico ou de vidro e leve para a geladeira por no mínimo 1 hora.
Em uma panela leve a manga, o suco da laranja e o açúcar para cozinhar por 5 minutos, só para dissolver o açúcar e para a fruta para não liberar água. Retire do fogo, junte a gelatina e espere esfriar. Acrescente o suco de limão, o creme levado à geladeira, o licor de laranja e misture bem.
Bata o creme de leite em ponto de chantilly não muito firme, junte-o ao creme de manga, misture delicadamente e coloque em taças umedecidas com água. Leve para gelar por 2 horas e sirva decorada com fatias de manga e laranja.

Grau de dificuldade: Fácil Tempo de Preparo: 1h10 ( + 2 h para gelar)

Fonte: Bunge Brasil
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Creme de iogurte com frutas vermelhas

Serve 9 porções de 120g

Ingredientes
Creme de iogurte
1 lata de leite condensado (395g)
3 colheres (sopa) de Creme Vegetal Delicia Canola sem sal (40g)
1 pote de iogurte natural (180g)
1 colher (chá) de raspas de limão (0,5g)
Creme de frutas vermelhas
2 saquinhos de polpa de frutas vermelhas (200g)
1 xícara (chá) de morangos picados (150g)
1 colher (sopa) de suco de limão (10g)
2/3 xícara (chá) de açúcar (120g)
2 colheres (sopa) de Creme Vegetal Delicia Canola sem sal(25g)
Morangos frescos para decorar
Modo de Preparo
Creme de iogurte: Em uma panela leve o leite condensado e Delicia Canola sem sal para cozinhar em fogo médio até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente o iogurte natural, as raspas de limão, misture bem e reserve.

Creme de laranja: Em uma panela, leve todos os ingredientes para cozinhar até pegar consistência de geleia mole. Deixe esfriar e reserve.
Montagem: Em copinhos individuais coloque os cremes de forma intercalada finalizando com o creme de iogurte e morangos frescos.
Grau de dificuldade: Fácil Tempo de Preparo: 1h

Fonte: Bunge Brasil

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